的黎波里,利比亚(美联社)——每年的圣诞节期间,一个利比亚小镇都会聚集在一起准备并分享他们最喜欢的一道菜:巴赞。
在首都的黎波里以东的塔朱拉(Tajoura),它是开斋晚餐的完美食物。开斋是穆斯林打破斋月(Ramadan)从黎明到黄昏的禁食后的晚餐。
巴赞通常由未发酵的大麦面粉制成,味道鲜美,味道浓郁,配上蔬菜和羊肉的炖菜。如果没有这些,在过去的15年里,它们经常没有,一个简单的番茄酱就可以了。
准备面包是一项共同的努力,塔朱拉的各个年龄段的居民都渴望帮助做面包,把面包分发给穷人,或者把食材捐赠给社区。
通常,Tajoura的男人自愿在一个临时的公共厨房里做面包,用长木棍在大锅里搅拌大麦面粉和水来做面团。
然后其他人揉面团,把它揉成大团,看起来有点像巨型饺子,然后烤或蒸。一旦准备好了,其他志愿者将巴赞分发给外面排队的人们,这些人急切地等着把巴赞带回家吃开斋。
斋月是密集祈祷、慈善和灵性的时间。
在塔朱拉,这也是bazin的时间。
Yousef Murad的这个图片库是由Amr Nabil在开罗策划的。
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