尼格拉·劳森的火鸡警告是“必须向屠夫提出的一个要求”

根据尼盖拉·劳森的这个简单的肉店小贴士，做一只让你永生难忘的火鸡。这位明星厨师在这个圣诞节使出了浑身解数，她的火鸡胸脯和馅料食谱一定会受到全家人的欢迎。你可以在前一天做大部分准备工作，只需要大约两个小时的烹饪时间。你需要去肉店买一整块鸡胸肉，你需要要求把鸡胸肉切成蝴蝶状，去骨，以确保鸡皮完好无损，”尼格拉警告说。“我知道这听起来可能有点荒唐，但请相信我，给整个双鸡胸肉填馅要比给单个鸡胸肉填馅和卷起来容易得多，而后者在超市里更常见。”

奈杰拉·劳森的圣诞火鸡胸肉

配料（12人份）

5公斤双胸火鸡，带骨，带皮，带蝴蝶肉1公斤意大利香肠100克蔓越莓干60克面包屑50克帕尔玛干酪磨碎100毫升玛沙拉酱4汤匙鸭油或鹅油2汤匙橄榄油2茶匙切碎的新鲜鼠尾草半茶匙多香粉

1 / 4茶匙丁香粉

2根香蕉葱，剁碎

2个自由放养的鸡蛋，打好

方法

在一个小炖锅里，加入蔓越莓和玛莎拉，煮开。然后，把它从火上拿下来，放在一边。把油倒进一个大煎锅里，把葱炒一分钟左右，然后加入香料和鼠尾草，把所有的东西搅拌在一起。把香肠从皮里挤出来，放进锅里，用木叉和抹刀把它弄碎。大约五分钟后，肉就会失去粉红色。然后，把煎锅关火，把里面的东西放进一个大碗里，加入蔓越莓和玛莎拉，然后让配料冷却。在这个阶段，你可以用保鲜膜覆盖并放入冰箱最多两天。

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母鸡把火鸡放在一个大烤盘上，胸骨（或者胸骨应该在的地方）放在最上面，看起来就像整只火鸡，尖的那部分离你最远。现在，把两个串穿过底部，然后在肉上涂上鸭油或鹅油。把火鸡煮2-2个半小时，然后用温度计把它煮透。应该是75度。如果你想让它冷却，你可以把它拿出来，温度再低几度，因为它会保持热量，从烤箱中取出后继续烹饪。把肉放到砧板上，静置20分钟左右。把整个关节切成宽片；它们需要相当厚，至少1-2cm/½-1英寸，以保持切片内的馅料完整。

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